Symbole d’équilibre entre énergie et sérénité, le thé vert matcha séduit par sa couleur vibrante, son umami soyeux et sa polyvalence en cuisine comme au quotidien.
Pour explorer les critères de qualité, la culture respectueuse des sols et une sélection rigoureuse, découvrez le matcha bio suisse, gage d’exigence et de traçabilité.
Ce qui rend la poudre unique
La poudre de matcha provient de feuilles d’ombre finement broyées sur meules de pierre, concentrant chlorophylle, acides aminés et antioxydants. Elle se distingue par:
Un parfum herbacé et cacaoté, dégagé par un tamisage fin.
Une mousse dense obtenue au fouet (chasen) en “M” rapides.
Une texture veloutée qui s’intègre aussi bien en boisson qu’en pâtisserie.
Focus bien-être
Les matcha bienfaits reposent sur une synergie rare d’actifs naturellement présents dans la feuille entière.
Énergie stable: caféine libérée progressivement, portée par la L‑théanine pour une vigilance sans nervosité.
Antioxydants: catéchines (EGCG) liées à la protection cellulaire et au soutien métabolique.
Rituel: préparation consciente qui ralentit le rythme et ancre le moment présent.
Qualité et origine
Un matcha suisse sélectionné avec discernement privilégie la pureté, la fraîcheur des lots et des pratiques agricoles exigeantes. Recherchez une mouture fine, une couleur jade intense et une date de récolte récente pour une tasse lumineuse.
Cuisine créative: idées de matcha recette
Latte glacé express
1 c. à c. de poudre de matcha tamisée, 60 ml d’eau tiède, 150 ml de lait (végétal ou laitier), glace.
Fouettez la poudre avec l’eau jusqu’à obtenir une mousse, versez sur le lait et la glace, sucrez à votre goût.
Energy balls au matcha
100 g de dattes, 60 g d’amandes, 1 c. à s. de poudre de matcha, une pincée de sel.
Mixez, formez des billes, roulez dans un voile de matcha, réfrigérez 30 minutes.
FAQ
Comment conserver la qualité?
Réfrigérez dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Consommez idéalement dans les 60 jours après ouverture.
Comment éviter l’amertume?
Utilisez de l’eau à 70–80 °C, tamisez la poudre et dosez avec parcimonie (1–2 g par tasse). La qualité de la feuille joue un rôle majeur.
Matcha culinaire vs cérémoniel?
Le cérémoniel est plus fin, vif et délicat; le culinaire offre une intensité pensée pour les recettes. Pour boire pur, privilégiez un grade cérémoniel.
Peut-on boire du matcha tous les jours?
Oui, en ajustant la quantité à votre sensibilité à la caféine. 1 à 2 portions quotidiennes conviennent à la plupart des adultes.
Rituel en pratique
Chauffer le bol, tamiser, fouetter, inspirer: quatre gestes simples pour sublimer votre tasse et profiter pleinement du thé vert matcha.
